見微知著

很多香港人如我,每次去台北都要吃一次鼎泰豐。鼎泰豐的東西很合大家口胃,這不用說的。不過,鼎泰豐由一家分店,發展成跨國飲食集團,那只是東西好吃這麼簡單。這一回吃鼎泰豐,有些小事用做生意角度來看,就知企業的成功,往往來自小事。
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鼎泰豐經常排長龍,一如香港的Jade小籠包,不過,鼎泰豐在你輪候時,已經叫你寫這張點菜紙,一方面好讓你打發時間,另一方面,查實在縮短人龍很有作用,因為你差不多有位坐時,就可以起筷去吃。這一點小事,可以見到,鼎泰豐主事人管理水平不差。
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我完全不明白,在香港重點購物區的食肆,竟然沒有這個籃,這個籃未必很花成本,但對血拼完的食客而言,是很貼心的設計,特別在雨天,不用弄髒戰利品,消費者是會因此感動。

還有,鼎泰豐的廚房,大家仔細看師傅製作時,經常用電子磅磅東西,證明他們是在意製作工序標準化程度,否則鼎泰豐的好味道,亦不可能出口到其他地方。

為何香港滿是呃人幾個月人工的茶樓,飲食界由張宇人這種無恥之徒作代表,但台灣卻出了一個鼎泰豐,這樣的分別,大家應該看到了。

8 thoughts on “見微知著

  1. 我最近(上年十二月)也有吃鼎泰豐的小龍包,皮非常之厚,造小龍包怎可以包厚?一點都不好食!

    去台灣吃東西,四處都有,夜市去完一次又想去第二次,西門町也有不少小食,為何要去鼎泰豐呢?

  2. 香港人, 做乜都講最高效益, 而計算既係用錢做單位, 好多要用心思, 花時間又無乜特別短線效果既野, 又點會去做;

  3. 我都吃了,台灣鼎泰豐絕對是名大於實,比台灣的經濟還要差。不過食嘢講心情、氣氛。呼朋暢敘、有美相隨,不亦快哉。小龍包雖皮厚,吾食而不知其味,樂在其中矣。

  4. 鼎泰豐只有兩間店水準是好皂,一間是總店,一間是復興站,我不會在香港吃呢,忠孝店就不成,不知何解。

    小弟的味覺還未退化。

    今天的「民主香腸」才是增月巴關鍵

  5. 香港大集團的食肆完全水準以下!!
    服務態度似機械人…..
    d飯大碟到吃不完….. 收得貴!

    去臺灣吃細碗”老肉飯”(約HKD$5), 重可加多碗”魚蛋湯”(福建魚蛋).

    全部細細碗, 可以食多幾樣….

  6. 我倒不認為香港的企業水平低,而是香港做生意比台灣花心,還有財力高度集中。

    台灣人做食物,就是做好某一類食物,不是開一家什麼都可以賣的檔。這樣的小經營為主的經濟系統有他的特色,就是彈性大但中央干預應力低,與韓國經濟由小數大企業把持大有不同。

    這是專心的優勢,也是專心的劣勢。

  7. 要記得香港揚名海外的,是茶餐廳。
    這就是香港人花心兼貪心,要用最少時間金錢吃最多款式的最佳體現,茶餐廳乜都有,不過通常樣樣都唔會係最好。

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